রেসিপি: বেগুন-টমেটোর মসলা কারি

ঈদের পর টানা কয়েকদিন মাংস খেতে খেতে খেতে নিশ্চয় হাঁপিয়ে উঠেছেন। স্বাদে পরিবর্তন আনতে বানিয়ে ফেলুন বেগুন-টমেটোর মসলা কারি। জেনে নিন রেসিপি।


উপকরণ
ছোট আকৃতির বেগুন- ৪টি
টমেটো পিউরি- আধা কাপ
আদা কুচি- আধা চা চামচ
রসুন কুচি- আধা চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
চিনি- ১ চিমটি
দারুচিনি- ১ টুকরা
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- স্বাদ মতো
আস্ত জিরা- ১/৪ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া- আধা চা চামচ
পেঁয়াজ- ১টি (কুচি)
ধনিয়া গুঁড়া- আধা চা চামচ  
তেল- ভাজার জন্য

প্রস্তুত প্রণালি

বেগুন মাঝ থেকে লম্বালম্বি করে অর্ধেক করুন। বাইরের দিকে ছুরি দিয়ে কয়েকটি দাগ কেটে দিন। অল্প হলুদ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে বেগুনের ভেতরের দিকটা মেখে গরম তেলে ভেজে নিন। দুই দিক এক মিনিট করে ভাজবেন। বেগুন উঠিয়ে একই তেলে দারুচিনি, জিরা, হলুদের গুঁড়া, আদা কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে ভাজুন। টমেটো পিউরি ও লবণ দিয়ে নেড়ে নিন। কুচি করা পেঁয়াজ দিয়ে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন ৩ মিনিট। মরিচ গুঁড়া ও ধনিয়া গুঁড়া দিয়ে নাড়ুন। আরও দুই মিনিট রান্না করে চিনি দিয়ে দিন। নেড়েচেড়ে ভেজে রাখা বেগুন ও গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে সাবধানে নাড়ুন যেন বেগুন ভেঙে না যায়। এক মিনিট পর নামিয়ে নিন।    





আরও পড়ূন বাংলা ট্রিবিউনে

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More

%d bloggers like this: